Schaumweine

Schaumweine

Schaumweine sind typische Begleiter auf Festen oder auch als Geschenke zu verschiedensten Anlässen sehr beliebt. Schaumwein ist unter den verschiedensten Namen bekannt. Zu den berühmtesten Vertretern der Schaumweine zählen Champagner, Prosecco, Cava, Asti, Crémant und natürlich Sekt.

Die Herstellung von Schaumwein bestimmt zumeist eine Zuordnung zu den erwähnten bekannten Vertretern. Bei der sogenannten Asti-Methode (=Méthode rurale) stammt das Kohlendioxid aus der ersten Vergärung des Traubenmosts. Bei der Methode Méthode Champenoise wird das prickelnde Kohlendioxid in der zweiten Gärung erzeugt. So enstehen auch Sekt oder Crémant. In beiden Fällen sind es die verwendeten Hefen, welche die alkoholische Gärung antreiben für die Gasentstehung verantwortlich. Faktoren wie Restzuckergehalt, Druck in der Flasche, Perlung, verwendete Trauben und Lagerdauer sind bestimmend für die Art des Schaumweins.

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